מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 סלט בטטות ורימוניםקצת חבל שהרימונים נותרים זנוחים אחרי בהלת ראש השנה. שדכו להם בטטות רכות, גרעיני חמנייה פריכים וגבינת פטה ותקבלו סלט של חודש אוקטובר: בריא, צבעוני ומשביעעידית נרקיס כ"ץ|mako אוכל| פורסם22/10/1411:06  צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל |
כבר בסוף אוגוסט מתחילה לדגדג לי בקצות האצבעות ההרגשה של הסתיו. למרות החום והלחות שמזדחלים עוד לאוקטובר, אפשר כבר להריח גויאבות ולראות אפרסמונים רימונים אצל הירקן ולדמיין את הגשם של אחרי החגים. השבוע עשיתי מעשה נועז ואכלתי גויאבה בעבודה, דבר שמיד יצר מהומה ברחבי הקומה. צעקות "מי אוכל גויאבה?" עלו מסביב וגררו ויכוח בין מתנגדיה לקומץ אוהדים שדווקא אוהבים את הריח החזק שלה.
המצרכים (4 מנות):לסלט:
לוויניגרט:
אופן ההכנה:1מחממים תנור לחום של 190 מעלות. 2קולפים את הבטטות וחותכים אותן לקוביות לא קטנות מדי. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומלח, מערבבים ואופים כחצי שעה, הן שהן מתרככות, אבל לא משחימות. 3בזמן שהבטטות בתנור, קולים גרעיני חמנייה על מחבת יבשה (ללא שמן) ועל אש בינונית, עד שהם משחימים מעט ומתחילים להתפקע. נזהרים לא לשרוף. 4מערבבים ביחד את כל חומרי הוויניגרט. טועמים, ומתקנים תיבול. 5נותנים לבטטות להתקרר מעט, מעבירים אותן לקערה, מוסיפים את גרגירי הרימון, גרעיני החמנייה הקלויים והמצוננים ונבטי החמנייה. מפוררים אל תוך הקערה גם את גבינת הפטה ויוצקים מעל את הוויניגרט. טועמים שוב ומתקנים תיבול אם צריך (יש מלח בוויניגרט). כמה הערות חשובות:* הכמויות לסלט הן המלצה בלבד, אתם יכולים להוריד / להעלות מכמות המרכיבים לפי ההעדפה האישית שלכם.* אפשר להוסיף לוויניגרט גם שן שום קטנה כתושה. הרעיון לסלטמהבלוג הזה. >> בפעם הקודמת הכנו חזרת>> פבלובה לוטוס גבוהה ומלכותית |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |