בורקס מים - סו בוריק במילוי גבינות

אחד המאפים האהובים של השנים האחרונות, הפעם עם קיצור הדרך של ענת אלישע: משתמשים בבצק פילו/יופקה במקום להכין בצק פסטה, והתוצאה לא נופלת מהמקור. רוצים גם תרד? אין בעיה

צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

המצרכים :

• חבילת דפי פילו/יופקה
• 3 ביצים L
• שליש כוס שמן
• כף חמאה מומסת
• כוס מים
• מעט מלח ופלפל שחור/לבן

למילוי:

• 250 גרם גבינת תבור/כנען/טוב טעם
• 250 גרם גבינת חמד 5%-16%
• 150 גבינה בולגרית
• 150 גרם מוצרלה מגורדת

לעיטור:

• שומשום

1מפשירים את דפי הבצק במקרר לפי הוראות היצרן.

2מחממים תנור ל-180 מעלות חום סטטי.

3מניחים בקערה 3 ביצים וטורפים היטב. תוך כדי מוסיפים מים, שמן, חמאה מומסת, מלח ופלפל ומים. טורפים עד לקבלת בלילה אחידה.

סו בורק - החומרים|צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

4מערבבים בקערה נפרדת את כל הגבינות.

5משמנים תבנית במעט שמן זית ומרפדים עם 2 דפי פילו. מהדקים בשוליים.

סו בורק - שכבות שכבות|צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

6טובלים 2 דפי פילו בבלילת הביצים ומניחים בתבנית. מפזרים מעל הבצק שליש מכמות תערובת הגבינות ומניחים מעליהן דף בצק.

7טובלים עוד 2 דפי בצק בבלילת הביצים, מניחים בתבנית, מפזרים עוד שליש מתערובת הגבינות, מניחים עוד דף וחוזרים על הפעולה לשכבה שלישית ואחרונה.

סו בורק - שומשום ולתנור|צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

סו בורק - מוכן|צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

8מהדקים היטב את דפי הבצק, חותכים לריבועים בעזרת סכין חדה ויוצקים את יתרת הבלילה מעל הבצק.

9מפזרים שומשים ואופים כ-45 דקות או עז הזהבה.

*להכנת מילוי עם תרד: קוצצים 400 גרם תרד שטוף. מפוררים 250 גבינה בולגרית ומוסיפים כ 150 גרם מוצרלה.מערבבים היטב ומניחים בין השכבות במקום מילוי הגבינה.

View this post on Instagram

A post shared by Anat Elisha | ענת אלישע (@anat_elisha_kitchen)

סו בורק (בורקס מים)|צילום: ענת אלישע, Anat Elisha Kitchen

בתיאבון!