לחמניות בייגלה עם חמאת שום ומוצרלה

בוקר מושלם מתחיל בלחמניות ביתיות, ואם אתם רוצים אותו בכלל חסר תחרות - לחמניות בסגנון בייגלה ירושלמי. עכשיו רק תחשבו מה קורה כשמשדרגים את כל היופי הזה עם חמאת שום ופטרוזיליה ומקלות של גבינת מוצרלה

צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

המצרכים :

לבצק (ל-10 יחידות):

• כוס עד כוס וחצי (240-360 מ"ל) מי ברז
• 1 כף שמרים יבשים
• רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
• חצי כף מלח דק
• 3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח לחם/פיצה או קמח לבן רגיל
• 4 כפות שמן זית

למילוי:

• 150 גרם מקלות גבינת מוצרלה (או כל גבינה צהובה אחרת)

לחמאת שום:

• 100 גרם חמאה רכה
• צרור פטרוזיליה ו/או כוסברה
• 2 שיני שום
• מלח גס

לציפוי:

• חצי כוס מים
• 3 כפות סילאן
• שומשום

1הבצק: מערבבים במיקסר חצי מכמות המים עם שמרים יבשים, סוכר ומלח. מוסיפים קמח ושמן זית ומתחילים ללוש במהירות איטית. מוסיפים את יתרת המים בהדרגה עד שהבצק הופך אלסטי וגמיש, לא יבש מדי ולא דביק מדי. לשים בסך הכל 12 דקות.

2משמנים קערה ומעבירים לתוכה את הבצק. מגלגלים אותו כך שישומן מכל הצדדים ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3מוציאים את הבצק למשטח מעט מקומח ומחלקים ל-10 חלקים שווים. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

4מערבבים מים וסילאן בקערה ומכינים קערה נוספת עם שומשום.

לחמניות בייגלה עם חמאת שום|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

5טוחנים יחד את כל מרכיבי חמאת השום במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת ממרח.

6פותחים בעזרת מערוך כל חתיכת בצק למלבן. מורחים על המלבן שכבה עדינה של חמאת שום ומניחים על חלקו התחתון מקל של גבינת מוצרלה.

7מקפלים את צד ימין של המלבן קיפול קטן פנימה, מעל הגבינה, ואז את צד שמאל, עד שנוצר מעין מלבן צר וארוך. מגלגלים את המלבן ללחמנייה.

8טובלים את הלחמנייה במים ומגלגלים מיד בשומשום. מניחים על תבנית האפייה כשהתפר כלפי מטה, וחוזרים על הפעולות עם שאר חלקי הבצק. שומרים על רווחים קטנים בין לחמנייה ללחמנייה.

9מניחים להתפחה של 35-40 דקות.

10מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות 25-30 דקות, עד להזהבה. אוכלים חם.

לחמניות בייגלה עם שום ומוצרלה|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

** את המילוי והממרח אפשר להחליף באחרים לטעמכם.

** ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח בקמחים מלאים ולהוסיף מעט מים למתכון.