פולנטה מתירס טרי

עם פטריות צלויות וגבינת פקורינו

צילום: דן לב, על השולחן

המצרכים (4 מנות):

לפולנטה

• גרגרים מ-4 קלחי תירס
• 50 גרם חמאה
• 1 כוס חלב או שמנת מתוקה לבישול (15%)
• כמה טיפות טבסקו
• מלח
• צרור קטן עירית קצוצה
• 2 כפות גבינת פקורינו או פרמזן מגוררת

לפטריות

• 1 סלסילה פטריות שמפיניון חצויות או פרוסות
• 20 גרם חמאה או 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• עלים מ-3 גבעולי תימין

1מחממים תנור ל-200 מעלות.

2מאדים גרעיני תירס במחבת עמוקה עם חמאה וחלב או שמנת במשך 10 דקות. מועכים במזלג (או טוחנים גס בבלנדר מוט), מתבלים במלח וטבסקו ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שמסמיך כמו דייסה.

3מוסיפים לתירס עירית ופקורינו, מערבבים, משטחים בתבנית ומזהיבים בתנור 10 דקות.

4במקביל מחממים מחבת וצולים בה פטריות בחמאה, שום ותימין, עד שהן משחימות יפה.

5מגישים את הפטריות על הפולנטה החמה.