מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 חומוס ביתי נפלאהשבוע נדלקנו על החומוס הביתי של אפרת ליכטנשטט מהבלוג "אז מה את עושה כל היום" - אתם לא תאמינו מה שתוספת קטנה של גזר וסילאן יכולה לעשות לממרח הזה. נסו בעצמכם צילום: אפרת ליכטנשטט, אז מה את עושה כל היום? |
המצרכים :
להגשה:
אופן ההכנה:1בסיר גדול עם הרבה מים, מבשלים את הגרגרים המושרים והמסוננים כשעתיים-שלוש יחד עם הגזר, הבצל והשום, עד שהם רכים מאד ונמעכים בקלות בין האצבעות. - כשהמים רותחים מקפים את הקצף. אם במהלך הבישול יש קצף נוסף, יש לקפות גם אותו. 2כשהכל מתקרר, מסננים ושומרים את המים. מקפיאים חצי מכמות הגרגרים, השום, הבצל והגזר לפעם הבאה. אפשר גם להקפיא כוס מהמים של הבישול. 3כשהגרגרים קרים / פושרים, טוחנים אותם במעבד מזון יחד עם חצי גזר, חצי בצל וחצי מהשום המבושלים. מוסיפים את כל שאר החומרים - טחינה, תבלינים, סילאן, מיץ לימון ומי הבישול של החומוס. את המים מוסיפים בהדרגה עד שמגיעים לסמכיות הרצויה. (חשוב לדעת: החומוס מסמיך מאד בקירור ולכן כדאי ליצור מרקם דליל יותר ממה שרגילים). טועמים ומתקנים תיבול - מיץ לימון, מלח וכמון. אפשר לשמור כמה כפות גרגרי חומוס לא טחונים להגשה. הערות: * כיוון שאין בחומוס חומרים משמרים מומלץ לאכול אותו תוך שבוע ולשמור בקירור בתנאים טובים - לא להכניס כפית מלוכלכת לקופסה. אפשר גם לחלק את החומוס לכמה קופסאות קטנות כדי לשמור על תנאים הגיינים טובים יותר. * כשמכינים חומוס יש כמה כללי ברזל שחשוב להקפיד עליהם:- כדאי להשתמש בגרגרי חומוס חדשים ולא כאלה ששכבו שנים בארון. מוטב לקנות חומוס במקום שבו תחלופת הסחורה גבוהה (ולא במכולת המבודדת של הישוב).- צריך לבשל את החומוס עד שהוא ממש רך, ממש אבל.- מוטב להשתמש בטחינה גולמית באיכות גבוהה שטעימה לכם ולא סתם טחינה פושטית. בקרו בפוסט המלא של אפרת ליכטנשטט בבלוג שלה -אז מה את עושה כל היום >> ביצה עלומה היה במסעדת פאסטל במוזיאון תל אביב>> המסעדות הכי טרנדיות לחורף 2015תגיות:חומוס  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |