לזניית ירקות וגבינות

עוד שכבה ועוד שכבה ועוד שכבה ומה יוצא בסוף? רב קומות של לזנייה לתפארת, צמחונית, גבינתית ועם ירקות קלויים בשמן זית. פייר? אנחנו מרוצים

יח``צ: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

מרכיבים:

• 12 דפי לזניה
• 2 פלפלים אדומים
• 2 קישואים יפים בגודל בינוני
• מלח
• פלפל
• 3 כפות שמן זית
• 150 גרם גבינה צהובה מגוררת

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, פרוסות
• 1 כפית אבקת מרק בטעם בצל
• קופסה קטנה (400 גרם עגבניות מרוסקות) (עדיף מסוג פסאטה – עגבניות מבושלות מסוננות)
• 4 עגבניות בשלות בגודל בינוני, חתוכות לקוביות
• מלח
• פלפל

לשכבת גבינות:

• 2 קופסאות (500 מ"ל) קוטג'
• 1 קופסה (250 מ"ל) גבינה לבנה
• חופן קטן עלי פטרוזיליה, קצוצים

1הירקות: חותכים את הפלפל לרצועות עבות ואת הקישוא לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים בתבנית, מזלפים מעל שמן זית, מפזרים מעט מלח ופלפל ואופים בתנור שחומם ל-190 מעלות כ-20 דקות או עד שהירקות מתרככים. מוציאים ומניחים בצד לצינון.

2הרוטב: בסיר קטן עם מעט שמן זית מטגנים את השום הפרוס על להבה בינונית כדקה, עד שמתחיל להעלות ריח נעים. מוסיפים את אבקת המרק, העגבניות המרוסקות והעגבניות הטריות.

3מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-20 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4שכבת הגבינות: בקערה מערבבים את כל המצרכים, טועמים ומתבלים לפי הצורך.

5הרכבת הלזניה: בתבנית פיירקס מלבנית (בגודל בינוני) יוצקים מצקת מהרוטב (כדי שהשכבה התחתונה של הלזניה תתבשל באחידות). מסדרים שכבה אחידה של עלי לזניה (שלושה דפים) ומעליה מורחים שליש מתערובת הגבינות. מפזרים מעל 2/3 מהקישואים המבושלים. מרפדים בשכבה נוספת של דפים.

6מעל דפי הלזניה מורחים 2 מצקות מרוטב העגבניות. מעל מניחים 1/3 נוסף מתערובת הגבינות ומפזרים 2/3 מהפלפלים הקלויים. מרפדים שוב בדפי לזניה. מעל דפי הלזניה מורחים את שארית תערובת הגבינות ואת הירקות שנשארו.

7מצפים את השכבה האחרונה של דפי הלזניה ברוטב העגבניות.

8מכסים את השכבה העליונה של הלזניה בנייר אפייה ואוטמים את התבנית ברדיד אלומיניום. אופים בתנור (עדיין על 190 מעלות) כ-30 דקות או עד שדפי הלזניה התרככו.

9מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, מסירים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה (זהירות אדים) ומפזרים מעל הלזניה את הגבינה המגוררת. מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה.

10מוציאים, נותנים לתבנית להתקרר כמה דקות ומגישים.

בקרו בבלוג של עז תלם

>> בשבוע שעבר הכנו פתיתים עם עגבניות ובזיליקום

>> פסטה משמחת במיוחד עם פסטו ברוקולי