דלועים קטנים ממולאים

מתכון לדלעת קטנה ממולאת בכל טוב של אורז ובשר טלה. מנה נהדרת לאירוח

צילום: גסטון צבי איצקוביץ, גלובס

המצרכים :

לממולאים:

• 1 כוס אורז עגול
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1/2 כוס שומר קצוץ דק
• 1/2 כוס שמן זית עדין
• 500 גרם בשר טלה טחון גס פעמיים
• 1 כוס פיסטוק קלוי ושבור
• 1/2 כוס צימוקים בהירים קצוצים גס
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
• 10-8 דלועים קטנטנים
• 1 ליטר מרק עוף ביתי מסונן ומחומם

לתערובת התבלינים:

• קורט מוסקט מגורד טרי
• קורט קינמון
• 5 תרמילי הל מקולפים
• 1 כפית זירעוני שומר
• 1 כפית גדושה פלפל שחור
• מלח ים גס לפי הטעם

1מרתיחים מים ושופכים על האורז העגול, משהים כעשר דקות מכוסה בניילון, מסננים.

2מטגנים את הבצל ואת השומר הקצוצים בשמן זית עד שהם מזהיבים קלות.

3כותשים את כל התבלינים במכתש ובעלי.

4מערבבים את האורז החלוט עם הבשר הטחון, תערובת התבלינים שכתשתם, הבצל והשומר המוזהבים, עלי הפטרוזיליה, הפיסטוק הקלוי והצימוקים הקצוצים. מתבלים במלח ים גס לפי הטעם.

5חותכים את מכסה הדלועים, מנקים בעזרת כף את כל הגרעינים והחוטים שבמרכזם וממלאים בתערובת המילוי שהכנתם. מכסים כל דלעת במכסה שלה. מניחים את כל הדלועים הממולאים בתבנית חרס ומציפים בציר עוף. אפשר ורצוי לדקור את הדלועים במזלג או בסכין דקה וחדה, כדי שהציר ייכנס לתוכם.

6מטפטפים מעט שמן זית מעל כל דלעת ואופים בתנור מחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות במשך כעשרים דקות. מכסים בנייר כסף ומורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. ממשיכים באפייה עוד כשעה עד שעה וחצי, או עד שהדלועים והאורז מוכנים. מגישים עם יוגורט מתקתק.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!