מקלובה בשרית של ניר צוק

1 מקלפים את כל הירקות.

2 חותכים את הדלורית, הגזרים, הכרובית, החצילים והבטטה לקוביות בעובי 1 ס"מ.

3 פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

4 קוצצים את הבצל דק.

5 חותכים את הבשר לקוביות קטנות בעובי 2 ס"מ.

6 מחממים סיר עם מים, מבשלים את הבשר למשך שעה ביחד עם עלי הדפנה ומסננים מהמים (שומרים את המים המסוננים להמשך).

7 בסיר משומן מטגנים את כל הירקות ביחד על אש גבוהה, כ-10 דקות.

8 מוסיפים לסיר את האורז, הבשר ושאר התבלינים, מערבבים היטב וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות.

9 מוסיפים 3 כוסות מי בישול רותחים של הבשר, מערבבים מעט, מכסים היטב ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה 20 דקות בלי לפתוח, ולאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור ל-10 דקות נוספות.

10 מסירים את המכסה והופכים בעדינות על מגש גדול.

11 באמצעות כף גדולה או מצקת דופקים על דפנות הסיר כדי לשחרר את המקלובה, מרימים את הסיר בעדינות ומגישים.

המתכון באדיבות שף ניר צוק, מסעדת מקלובר

>> בדיוק בזמן לחנוכה: קפה גן סיפור מגיע להרצליה

>> סופגניות שמרים מהירות שגם אתם יכולים להכין