מרק לאידוי הקוסקוס

מרק עוף וירקות עליו מאדים את הקוסקוס -מרכיב מרכזי בתהליך הכנת קוסקוס מנצח

צילום: דניאל לילה, "האוצר", על השולחן

המצרכים (8 מנות):

• 3 קישואים

• 1 בצל גדול
• 4 גזרים קלופים
• חצי קילוגרם דלעת קלופה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2-3 שיני שום
• 4 כרעי עוף
• 4 שוקי עוף
• 2 כוסות חומוס מושרה וחלוט
• חצי כוס שמן זית
• חופן גדול של עלי כוסברה
• חופן עלי פטרוזיליה
• קורט כורכום טחון טרי
• פלפל לבן טחון טרי
• מלח ים גס

1קוצצים את הבצל לגודל בינוני-דק. פותחים את כל שאר הירקות לקוביות קטנות יחסית (בגודל 1 סנטימטר מעוקב).

2מטגנים את הבצל בשמן הזית בסיר אידוי הקוסקוס, רק עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את שאר הירקות, מערבבים, וממשיכים בטיגון במשך עוד כמה דקות.

3מוסיפים את העוף, מציפים במים פושרים ומתבלים במלח, בכורכום ובפלפל לבן. מוסיפים את עלי הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצים גס. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומניחים מעליו את הקוסקוס לאידוי.