צ'אטני תפוחים ובצל

תוספת פיקנטית בניחוח הודי

צילום: george jurasek, Istock

המצרכים :

• 1/2 ק"ג תפוחי עץ חמצמצים, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

• 1/2 ק"ג בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
• קליפה מגוררת ומיץ מלימון אחד
• 1 כוס חומץ תפוחים
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 1/2 כפית מכל תבלין: אבקת צ'ילי, קינמון, ציפורן, פלפל שחור, גרגירי אניס, גרגירי חרדל, הל טחון, גרגירי כוסברה וכמון טחון

1מערבבים את כל החומרים בסיר בעל תחתית עבה, משהים כשעה. 2. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום, ומבשלים ללא מכסה במשך שעה, או עד שהצ'אטני מסמיך וצבעו כהה. 3. טועמים ומוסיפים תיבול לפי הטעם. מעבירים לצנצנות מעוקרות (יוצקים לתוכן מים רותחים, שופכים החוצה ומייבשים) וסוגרים במכסים.