בקלאווה מעלפת

הבקלאווה הזו שונה קצת מזו המסורתית: במקום להשתמש בבצק פילו, מכינים אותה עם בצק עלים - זה גם יותר פשוט וגם הרבה יותר טעים

צילום: עודד קרני

המצרכים (10 מנות):

• חבילה בצק עלים על בסיס חמאה. חשוב שיהיה קר מאוד
• 1/2 -1 כפית גרידת לימון
• 60 מ"ל מיץ לימון
• 350 גרם סוכר
• 370 מ"ל מים
• 90 גרם דבש
• 200 גרם צנובר
• 200 גרם פיסטוק מקולף
• 200 גרם שקדים מקולפים
• 2 כפיות קינמון

1מחממים בסיר את הסוכר עם גרידת הלימון והמים (משאירים 2 כפות מהסוכר בצד) תוך בחישה מתמדת. מבשלים על אש בינונית 5 דקות אחרי הרתיחה.

2מוסיפים את הדבש ומיץ הלימון ומבשלים עוד 2 דקות. מורידים מאש ומצננים מעט.

3טוחנים את השקדים, הצנוברים והפיסטוק עם 2 כפות הסוכר והקינמון.

4מרפדים את תבנית האפייה בשכבה של בצק עלים, מפזרים את תערובת האגוזים ומכסים בעוד שכבה של בצק עלים.

5חותכים בעזרת סכין טובה למעוינים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.

6מוציאים מהתנור, ומיד מוזגים את הסירופ מעל.

>> בתנור של אביבה