נזיד דלעת וחומוס עם כדורי בשר

נזיד עשיר מחמם וטעים

צילום: פיליפ מטראי

המצרכים (8 מנות):

לנזיד

• 2 בצלים
• 1 ק"ג דלעת
• 1 צרור כוסברה קצוצה
• ½ כפית קינמון
• ½ כפית כורכום
• 1 כוס גרגירי חומוס
• 1/2 ליטר ציר עוף או מים
• שמן זית, מלח ופלפל

לכדורי בשר

• ½ ק"ג בשר טלה טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• 1 כפית בהרט
• 1 ביצה
• 1 כפית אבקת אפייה
• מלח ופלפל

לקישוט

• 100 גרם גרעיני דלעת
• 1 כפית סוכר חום
• ½ כפית פפריקה חריפה
• שמן זית

1לנזיד:משרים את גרגירי החומוס בהרבה מים ל-24 שעות. מסננים, שוטפים ומבשלים במים טריים כשעה וחצי עד שהגרגירים רכים. 2. שומרים גם את מי הבישול. חותכים דלעת לקוביות, משמנים בשמן זית וצולים בתנור חם (200 מעלות) כ-20 דקות. 3. מטגנים בצל בשמן זית עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את הכוסברה והתבלינים ומטגנים עוד דקה. 4. מוסיפים את הדלעת, החומוס (עם המים) וציר העוף ומביאים לרתיחה. 5. לכדורי הבשר:מערבבים יחד את כל החומרים, יוצרים כדורים קטנים ומוסיפים לסיר המרק, מבשלים 20 דקות בסיר מכוסה. 6.לקישוט:מקפיצים במחבת גרעיני דלעת עם שמן זית, סוכר חום ופפריקה עד להזהבה קלה. 7. מוזגים את המרק לצלחות ומפזרים מעל את גרעיני הדלעת המסוכרים.