מרק חומוס וירקות חורפי

החורף מעמיד בפנינו דילמה: אנחנו רעבים ורוצים להתחמם עם מרק עשיר ומהביל, אך לא רוצים להיות עוד יותר כבדים ורדומים ממה שאנחנו כבר. המרק הזה הוא הפתרון המושלם - מחמם, משביע וצמחוני. הכבדות נשארת בחוץ

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

למרק:

• 2 כפות שמן זית
• בצל, קצוץ
• שומר, פרוס דק
• גזר, פרוס דק
• 2 סלרי, פרוס דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• פחית עגבניות משומרות
• כף אורגנו טרי, קצוץ
• כף תימין טרי, קצוץ
• 2 עלי דפנה
• כף סוכר
• מלח
• פלפל שחור
• ליטר ציר עוף / ירקות / מים
• 400 גרם חומוס מושרה ומבושל
• * פטרוזיליה קצוצה, להגשה

לקרוטונים:

• חתיכות לחם כפרי
• מעט שמן זית
• מלח

1מחממים בסיר שמן זית ומאדים את הבצל והשומר כ-5 דקות עד ריכוך. מוסיפים גזר וסלרי ומאדים 5 דקות נוספות.

2מוסיפים רסק, מערבבים ומוסיפים עגבניות משומרות, עשבי תיבול, סוכר מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים נוזל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.

3בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור במצב גריל.

4קורעים חתיכות מהלחם ומסדרים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט שמן זית וזורים מלח. מכניסים לתנור למספר דקות, עד שהקרוטונים משחימים ומתייבשים.

כ-5 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את החומוס למרק ומערבבים.

* להגשה, מוזגים מרק ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה וקרוטונים.

>> בשבוע שעבר הכנו כאן לחם סודי אירי מעולה ללא לישה והתפחה

>> והנה כל קינוחי החורף הצרפתיים שאתם צריכים להכיר