ברודו- מרק על בסיס עוף או בשר

עם תפוחי אדמה, סלרי, גזר וקישואים

צילום: מטעמים טריפוליטניים בהוצאת פסקל ברגש

המצרכים (7 מנות):

• 5 מנות עוף, מנוקות, שטופות ומסוננות
• 4 כנפיים ו-2 גרונות עוף, מנוקים, שטופים ומסוננים
• 4 גזרים, קלופים, שטופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 3 קישואים, קלופים, שטופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 2 בצלים גדולים, קלופים, שטופים וחתוכים לרבעים
• 1 תפוח אדמה, קלוף, שטוף וחתוך לרבעים
• 4 גבעולי סלרי, מנוקים מסיבים, שטופים וחתוכים לקטעים
• 3 גבעולי פטרוזיליה, שטופים וקצוצים דק
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

1יוצקים מים לסיר גבוה עד מחציתו ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים את נתחי העוף, את הכנפיים והגרונות, מכסים ומבשלים כ-15 דקות. 2. מוסיפים אל הסיר את כל הירקות החתוכים, מערבבים ומתבלים במלח ובפלפל שחור. מערבבים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים.