חצילים בטחינה

מתכון מנצח שתמיד יוצא טעים

צילום: MARIA TOUTOUDAKI, Istock

המצרכים :

• 2 חצילים
• 1 פלפל חריף (לא חובה).
• 4 כפות טחינה גולמית
• 50 מ"ל מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות בצל סגול קצוץ דק
• מעט פטרוזיליה קצוצה
• 4 כפות שמן זית
• מלח
• ½ כפית סוכר

קולים את החציל על אש פתוחה עד שקליפתו נחרכת. מקלפים ומעמידים לשעה על מסננת להגרת הנוזלים. באותו אופן קולים גם את הפלפל החריף. קוצצים דק את החציל והפלפל מעבירים לקערה, בוחשים פנימה את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.