סלט אביבי עם פקאן סיני, אספרגוס וויניגרט

חגיגה של עלים ירוקים ופירות הדר ברוטב מתקתק מעולה

יח``צ: יחסי ציבור

המצרכים (6 מנות):

• לב חסה אדומה

• לב חסה ערבית
• חופן עלי רוקט
• 10 עלי עולש
• 12 פילה תפוז
• 12 פילה אשכולית אדומה
• 6 אספרגוסים
• 20 אגוזי פקאן סיני
• וינגרט פקאן

לרוטב

• 150 גרם אגוזי פקאן סיני טחונים

• 1 שן שום
• כוס מיץ תפוזים
• 2 כפות חרדל דיזון
• 3 כפות ממרח תמרים
• מיץ מחצי לימון
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 1/2 כוס שמן אגוזים
• 1/4 כוס שמן זית

1הכנת הסלט: שוטפים את החסות, מקלפים את ההדרים ומוציאים את הפילה. מקלפים את האספרגוס ומבשלים בישול קצר. מעברים את התכולה למים עם קרח.

2הכנת הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים בצנצנת עד לקבלת תמהיל הומוגני של רוטב.

3הגשת המנה: מטבלים את כל מרכיבי המנה ברוטב מהצנצנת. מסדרים את החסות על הצלחת, ומעליהם מניחים את פירות ההדר, האספרגוס ושברי הפקאן.