סלט פול ירוק ופטריות

סלט מקורי ועשיר בתוספת מנגולד וארטישוק

וידאו WMV: עדי רם

המצרכים (4 מנות):

• 2 כוסות פול ירוק חלוט ומקולף

• 8 יחידות מנגולד חתוך לרצועות
• 4 יחידות תחתיות ארטישוק חלוט וחתוך לקוביות
• 250 גרם פטריות פורטובלו חתוכות לרבעים
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כוס ציר בקר/טלה
• מעט תימין קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס בצל שאלוט

לרוטב

• 1/2 ליטר ציר טלה

• 2 כפות בצל שאלוט קצוץ
• 8 יחידות שזיפים מיובשים
• 1 יחידה למון גראס
• כ- 1 כפית וואסבי
• 1 כפית שמן תירס

1מאדים את השאלוט, השום והתימין בשמן זית. מוסיפים את שאר המרכיבים, מאדים מעט ומוסיפים את הציר ומבשלים על אש קטנה כ- 30 דקות. משפרים תיבול לפי הטעם.

2להכנת הרוטב: מאדים את השאלוט והלמון גראס בשמן, מוסיפים את השזיפים ומזגגים מעט. מוסיפים את הציר ומבשלים כ- 15 דקות.

3מעבירים לבלנדר וטוחנים תוך כדי הוספת הוואסבי למידת החריפות הרצויה, מסננים ושומרים במקום חם.

4מוזגים את הרוטב על הסלט ומגישים.