מתכון לקנישס "מזויפים"

מחית תפוחי אדמה אפויה

צילום: דניאל לילה, "אורחת נוספת לשבת", הוצאת מודן

המצרכים (10 מנות):

• 8 תפוחי אדמה
• שמן לטיגון
• 4 בצלים, קצוצים
• 150 גרם מרגרינה או חמאה רכה
• 4 ביצים
• 2 וחצי כוסות קמח
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור

לציפוי:

• 1 ביצה, טרופה
• 2 כפות שומשום, מעורבבות עם 4 כפות פירורי לחם

1מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח עד שהם רכים. מסננים, מצננים, קולפים ומועכים למחית.

2בינתיים מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צ.). מחממים במחבת מעט שמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא רך וזהוב. מעבירים לקערה עם הפירה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

3צרים מהתערובת כדורים (לקבלת צורות נאות, אפשר להוציא עם כף של גלידה). מניחים על התבנית, מורחים בביצה הטרופה ומפזרים מעל את השומשום המעורב בפירורי הלחם.

4אופים 25-30 דקות עד שהקנישס מקבלים צבע זהוב בהיר. מגישים חם. טעים מאוד להגיש עם רוטב פטריות מלמעלה