סלט גזר וסלק בויניגרט

סלט צבעוני ומרענן ברוטב הדרים מתקתק

צילום: "שנה של אוכל טוב" בהוצאת ידיעות ספרים

המצרכים (4 מנות):

• 2 סלקים קטנים טריים

• 2 גזרים קטנים
• 100 גרם גבינת פטה טרייה
• 1 כף עלי אורגנו טריים

לויניגרט

• 1/2 כוס מיץ תפוזים

• 1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת
• 1/2 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1/2 כפית סוכר חום בהיר (רצוי מסוג דמררה)
• 2/3 כוס שמן זית מעלה
• 1 שן שום, קלופה וקצוצה

1להכנת הויניגרט: שמים בקערית את מיץ התפוזים, קליפת התפוז המגוררת, המלח, הפלפל והסוכר וטורפים במזלג, עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את שמן הזית והשום וטורפים שוב, למרקם אחיד. 2. להכנת הסלט: קולפים את הסלקים ופורסים אותם לפרוסות דקיקות, בסכין חדה או במכשיר מנדולינה, או שמגלפים מהם פרוסות דקיקות בקולפן ירקות. קולפים את הגזרים ופורסים באותה דרך. 3. להגשה: מניחים את פרוסות הסלק והגזר על צלחות הגשה. מפוררים מלמעלה את גבינת הפטה. יוצקים מלמעלה מהרוטב ומוסיפים את עלי האורגנו הטריים. מגישים.