סלט עדשים שחורות עם חצילים וטחינה יוגורט

אנחנו יודעים שכל מה שאתם רוצים לארוחת צהריים של יום חורפי זה קערת מרק. אבל כל מרק, משביע ככל שיהיה, צריך לצדו תוספת קלילה וכיפית. הסלט הזה הוא בדיוק התשובה - בריא, לא כבד וטעים כל כך

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

לסלט:

• 200 גרם עדשים שחורות
• חציל, חתוך לקוביות
• 5 כפות שמן זית
• חופן חמוציות
• פלפל ירוק חריף, פרוס דק
• 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מיץ מלימון אחד
• מלח
• פלפל שחור

לטחינה יוגורט:

• 6 כפות טחינה גולמית
• 1/2 לימון
• מעט יוגורט
• מלח

1מרתיחים הרבה מים בסיר, מוסיפים מלח ועדשים ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אבל עדיין נגיסות.

2מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים את קוביות החציל על נייר אפייה, מברישים ב-3 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.

3אופים כ-25 דקות או עד שהחציל מתרכך ומשחים. מניחים בצד.

4מערבבים את העדשים עם קוביות החציל ושאר המרכיבים. מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

5מכינים טחינה יוגורט: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ מחצי לימון. מוסיפים את היוגורט והמלח. מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול אם יש צורך. אוכלים את הסלט עם הטחינה-יוגורט בצד או מעל.

>> הנה מתכון למרק חומוס וירקות עם קרוטנים ביתיים שיציל אתכם מהקור

>> המתכון הכי מגניב שראינו. כך תכינו בבית לחם דוריטוס