פסטה פוטנסקה

פסטה זריזה עם רוטב עגבניות תמים למראה, שמסתיר בחובו עושר טעמים של ים וחופשה

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים (4 מנות):

• 50 גרם אנשובי

• 2 עגבניות בינוניות
• 2 שיני שום
• 250 גרם פסטה מכל סוג
• מלח, פלפל, סוכר
• מעט שמן לטיגון
• מים

1מרתיחים מים בסיר גדול.

2בינתיים קוצצים את העגבניות לקוביות בינוניות ואת השום לפרוסות, ומחממים שמן במחבת גדולה (כזו שיכולה להכיל את כל המנה).

3מטגנים את האנשובי מספר דקות עד שהוא מאבד לחלוטין את הצורה שלו. זהירות, מדי פעם הדג עשוי להתיז שמן.

4מוסיפים את השום למחבת, מטגנים יחד דקה ומכניסים גם את העגבניות. בשלב הזה המים בסיר אמורים כבר לרתוח – מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

5מתבלים את הרוטב, מוסיפים בין חצי כוס לכוס מים ומבשלים עד שהעגבניות מתמוססות לכדי רוטב אחיד.

6מסננים את הפסטה, מעבירים למחבת ומערבבים עד שהפסטה כולה מצופה בשכבה אחידה של רוטב. מגישים מיד.