סלט פסטה מקמח מלא ועוף

סלט עשיר, מפנק, בריא ובעיקר צבעוני של פסטה מקמח מלא, עוף, פלפלים קלויים, זיתים, עגבניות שרי, בצל אדום ובקיצור - אם יש לזה צבע זה שם. ארוחת צהריים קלילה וטעימה שעושה טוב על הנשמה

צילום: אסף רונן, mako אוכל

המצרכים (1 מנות):

• 1/2 כוס פנה מקמח דורום מלא
• 1/2 כפית שמן זית
• 200 גרם חזה עוף
• מלח ופלפל שחור
• 1/2 כפית שמן זית
• 1 פלפל אדום
• 1/2 פלפל צהוב
• 4 עגבניות שרי חצויות
• 6 זיתי קלמטה מגולענים
• 1/4 בצל אדום פרוס דק
• חופן עלי פטרוזיליה שלמים
• כף שמן זית
• כף חומץ בלסמי
• 1/2 כפית מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור
• כף צלפים מסוננים

1מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מעבירים למסננת ומצננים במים קרים. מסננים ושומרים בצד.

2משמנים קלות את חזה העוף, ממליחים ומפלפלים. צורבים את העוף במחבת חמה, שתי דקות מכל צד.מצננים מעט וחותכים לרצועות דקות. שומרים חצי מהכמות בכלי סגור במקרר, לארוחת הצהריים של מחר.

3משמנים מעט את קליפת הפלפלים ומניחים בתבנית במרכז התנור כאשר הגריל העליון דולק לחום מקסימלי. צורבים את הפלפלים כ-20 דקות, עד שהקליפה משחירה חלקית והפלפל מתרכך.

4מוציאים לכלי פלסטיק, סוגרים עם מכסה ומצננים כחצי שעה. מסירים את הקליפה מהפלפלים וחותכים אותם לרצועות דקות. שומרים חצי מהפלפל האדום במקרר לארוחת הערב של מחר.

5מערבבים את כל חומרי הסלט.

>> רוצים לנסות את אתגר האוכל הבריא? הנה כל המתכונים שאתם צריכים ל-10 ימים