מאפינס מקרוני גבינה ותרד

הילדים כבר מתחרפנים מהחופש הגדול? תנו להם קצת זמן איכות אתכם במטבח - הם יהיו גאים במאפינס הקלים האלו שהם יכינו ואתם תהיו מבסוטים שהם אוכלים אותם בכיף

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (18 מנות):

מרכיבים:

• 300 גרם פסטה קצרה (מסוג קונכיות למשל)
• קופסה קטנה (250 גרם) עלי תרד, שטופים היטב
• 2-3 כפות פירורי לחם

לרוטב:

• 30 גרם חמאה (או 2 כפות שמן זית)
• 1 כף גדושה קמח לבן רגיל
• כפית אבקת מרק טעם עוף (פרווה)
• ½ ליטר (2 כוסות) חלב
• פלפל שחור גרוס
• 200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
• ביצה
• מלח

1מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר עם מים רותחים מבשלים את הפסטה קצת פחות מזמן המומלץ בהוראות היצרן. מסננים.

2שמים את עלי התרד בסיר עם 1/4 כוס מים ומבשלים מעל להבה גבוהה אגב ערבוב 3-5 דקות, עד שעלי התרד מאבדים את רוב נפחם ומקבלים צבע ירוק כהה. מעבירים למסננת, נותנים לעלים להתקרר לחלוטין, ואז סוחטים היטב מנוזלים עודפים וקוצצים.

3הרוטב: בסיר קטן ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ובעזרת כף עץ מערבבים היטב עד שהקמח סופג את החמאה ונותרת תערובת סמיכה.

4מוסיפים 1/3 מהחלב ואת אבקת המרק וטורפים היטב בעזרת מטרפה. מבשלים על להבה בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה מעט.

5מוסיפים את כל שאר החלב, שוב טורפים היטב ומביאים לרתיחה. חשוב לטרוף נמרצות שלא ייווצרו גושים. כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כדקה, עד שהרוטב מסמיך.

6מוסיפים פנימה את הגבינה המגוררת ובוחשים היטב עד שהיא נמסה.

7מכבים את האש ואחרי דקה בוחשים פנימה את הביצה.

8שמים את התרד, הפסטה והרוטב בקערה ומערבבים.

9מרפדים תבניות שקעים למאפינס עם עטרות נייר. מחלקים את התערובת ל-18 שקעים ומפזרים מעל כל מאפין פירורי לחם. אופים 15-20 דקות, עד שהמאפינז מזהיבים מלמעלה.

10מוציאים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שאוכלים.

* שימו לב: במתכון זה צריך 2 תבניות של 12 שקעים. במידה ואין 2 תבניות, ניתן לאפות את שארית התערובת בכלי חרסינה קטן.

בקרו בבלוג של עז תלם

>> בשבוע שעבר למדנו לקלף מנגו בדרך הכי אדירה שיש

>> מתוקים שלי: אלפחורס לפי הספר