עלי לזניה שבורים ברוטב טונה חריפה, עגבניות וארוגולה

דרך מקורית לנצל עלי לזניה שיש במקרה במזווה

צילום: דניה ויינר, ספר הפסטה של על השולחן

המצרכים (4 מנות):

• 500 גרם עלי לזניה עם ביצים שבורים לחצאים או לשלישים

לרוטב

• 2 קופסאות טונה משומרת בשמן זית, מסוננות (שומרים את השמן)

• 1/4 כפית צ'ילי גרוס (לא חובה)
• 5 שיני שום קצוצות
• 4 עגבניות בשלות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
• 1 קופסה (100 גרם) רסק עגבניות
• כמה עלי אורגנו קצוצים
• מלח גס

להגשה

• צרור עלי ארוגולה קרועים גס

• גבינת פרמזן

1מחממים מחבת עם שמן הזית של הטונה על להבה בינונית. מוסיפים צ'ילי ומערבבים כמה שניות. מוסיפים שום ומטגנים עד שניחוחו מורגש אך בלי שישחים.

2מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, אורגנו ומלח, מערבבים ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (אם יש צורך, מוסיפים מעט מים).

3מוסיפים את הטונה לרוטב, מפוררים אותה תוך כדי ערבוב ומבשלים 5 דקות.

4בינתיים מבשלים את עלי הלזניה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.

5מסננים את עלי הלזניה ומחזירים לסיר. מוסיפים את הרוטב ומערבבים.

6מעבירים לצלחות, מפזרים ארוגולה, מגררים גבינת פרמזן ומגישים.