פסטה בסגנון מוסקה

מוסקה אמיתית אנחנו מכינים פעמיים בשנה, כי למי יש זמן באמצע החיים, אבל מאז שנתקלנו בפסטה הנהדרת הזאת, עם הטעמים האהובים, הבשר, החצילים והתיבול הנכון - כבר הכנו אותה פעמיים. בשבוע אחד. ועוד היד נטויה

צילום: דרור עינב, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• חבילת פסטה פוזילי
• רבע כוס שמן זית
• 1 בצל, קצוץ
• 400 גרם בשר בקר טחון
• 2 שיני שום, כתושות
• 3 חצילים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 5 קישואים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות (30 מ"ל) יין אדום (לא חובה)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 100 גרם (רבע קופסה) עגבניות מרוסקות
• קורט פלפל אנגלי (לפי הטעם)
• קורט אגוז מוסקט מגורר (לפי הטעם)
• מלח
• פלפל שחור טחון

להגשה:

• צרור פטרוזיליה, קצוץ

1מחממים סיר עם בערך מחצית מהשמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים בשר טחון ומאדים תוך ערבוב עד שהוא משנה את צבעו.

2מוסיפים שום ומטגנים עד שניחוחו מורגש.

3במחבת נפרדת מטגנים ביתרת השמן את החצילים והקישואים עד להזהבה. אם צריך, מוסיפים עוד קצת שמן. מוסיפים את הירקות לסיר עם הבשר הטחון.

4מוסיפים יין אדום ומבשלים עד שהיין כמעט מתאדה לחלוטין.

>> בפעם שעברה הכנו פסטה עם כרישה, עגבניות וקשקבל

5מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות והתבלינים, ומבשלים כ-10 דקות עד לספיגת הטעמים.

6במקביל מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

7מסננים את הפסטה ומערבבים היטב עם הרוטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.