פסטה ברוטב עגבניות פלפלים וחצילים

מנה מלאת ניחוחות וטעימים

צילום: עודד קרני

המצרכים :

• 1 חבילת פסטה
• 1 קופסא עגבניות מרוסקות
• 1 בצל אדום קצוץ דק.
• 1 בצל לבן קצוץ דק.
• 3 יח' פלפלים אדומים
• 2 חצילים חתוכים לקוביות ומטוגנים בשמן עמוק.
• 1 כפית שום כתוש
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח גס, פלפל שחור גרוס, מעט סוכר
• בזיליקום טרי קצוץ

1להכנת הרוטב: מחממים שמן זית , מאדים את הבצלים הקצוצים עד שהם מזהיבים עם 1/2 מכמות השום. 2. מוסיפים את הפלפלים החתוכים לרצועות ומערבבים. 3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. 4. מוסיפים את החצילים המטוגנים ומתבלים במלח, פלפל ומעט צ'ילי אדום גרוס. 5. מוסיפים מעט סוכר ( לשם הורדת החמיצות), ואת הבזיליקום הקצוץ. 6. מכינים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומערבבים היטב עם הרוטב החם. 7. מומלץ להגיש עם פרמזן מגורד.