שקשוקת עגבניות צלויות

1 מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בסיר גדול שמתאים גם לתנור שמים את העגבניות, הבצל, השום והפלפל החריף עם שמן זית ומלח גס. מערבבים ומניחים בתנור למשך כשעה וחצי. מערבבים מדי פעם.

2 מוציאים מהתנור ומעבירים לכיריים. מבשלים על האש תוך כדי ערבוב - העגבניות נפתחות להן לאיטן ומתקבל רוטב. מתבלים ביתר התבלינים וממשיכים לצמצם על אש קטנה כ-25 דקות (תלוי בכמות הנוזלים של העגבניות). מערבבים מדי פעם.

3 באמצעות בלנדר מוט טוחנים את הרוטב. לא חייבים לטחון לגמרי ואפשר להשאיר מעט חלקים גדולים יותר.

4 שוברים את הביצים פנימה ומבשלים עוד כ-10 דקות, או עד למידת העשייה הרצויה.

5 מגישים חם. ניתן להוסיף בהגשה בצל ירוק או פטה או צ'ילי חריף.

* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת נקטרינות ושקדים

>> לכל המתכונים לשבועות