דלעת במילוי אנטרקוט

1 חוצים את דלעות הערמונים ואופים על נייר כסף בתנור חם מאוד, על 220 מעלות, עד לריכוך. מוציאים מהתנור, מורחים בשמן זית ומעט דבש ומפזרים מעט מלח.

2 מטגנים את הבצלים במחבת.

3 מוסיפים את שורש הפטרוזיליה, שורש הסלרי ואת הגזר.

4 כשהירקות משחימים מעט, מוסיפים את נתחוני האנטרקוט וממשיכים לערבב.

5 כותשים יחד (בקערה או מכתש) את הצ'ילי, כמון, קימל, כוסברה ומלח גס ומוסיפים לבשר. ממשיכים לערבב עד שהבשר עשוי ומעט צלוי.

6 ממלאים את הדלעות המוכנות בבשר והירקות ובוזקים מעל את הרוטב שנשאר במחבת.

7 להגשה, מפזרים מעל מעט אורוגולה וטרגון קצוצים וסוחטים עליהם מעט ליים.