תפוחי אדמה עם עוף או בשר (חַמִיס פַּתֵּיתֵַּה)

תבשיל פיקנטי, עסיסי ומהיר הכנה. אהוב מאוד על ילדים. נהוג להגיש עם פיתה עיראקית או לחם שחור טרי, לטבול ולהתענג מהטעם

צילום: מוטי פישביין, הבישול העיראקי של אמא, הוצאת קוראים

המצרכים :

• 6 חלקי עוף (חזה עוף חתוך לרצועות או שוקיים, כנפיים, גרונות)
• או 1/4 ק"ג בשר גולש חתוך לקוביות
• 6 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
• 2 עגבניות אדומות בשלות חתוכות לקוביות קטנות
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
• 2 כפות שמן
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 4 כוסות מים
• 1 כף שטוחה מלח
• אפונה (לא חובה)

1בסיר בינוני מביאים לרתיחה את חלקי העוף או הבשר במים עד כדי כיסוי. מסירים מהאש ומסננים. מחזירים את חלקי העוף או הבשר לסיר, מוסיפים את העגבניות, הבצל, השמן והתבלינים, למעט המלח. מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה והמלח ומביאים לרתיחה.

2מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות. המים צריכים להיות מתחת לגובה תפוחי האדמה, מוסיפים מים אם יש צורך. לקראת סוף הבישול מוסיפים את האפונה.

* טיפ: הרוטב צריך להיות סמיך, בצבע כתום-אדמדם, מומלץ להגיש עם לחם לבן טרי, כדי לטבול ברוטב.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!