מרק צ’ורבה

המצרכים (12 מנות):

• 6 עצמות מוח (מוח עצמות)
• 12-8צלעות טלה
• 3 ראשי סלרי קלופים ומגוררים
• 3 ראשי פטרוזיליה קלופים ומגוררים
• 1 בצל קצוץ
• 1 גבעול כרשה קצוץ
• 8 גזרים קלופים ומגוררים
• 4 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות בגודל 2-1 ס"מ
• 4 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות בגודל 2-1 ס"מ
• 1 כרוב קצוץ
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• צרור שמיר קצוץ
• עלי סלרי קצוצים
• צרור לאושטיין קצוץ (מזכיר סלרי, להשיג בדוכני הירוקים בשווקים)
• מיץ מ-4 לימונים
• 2 עגבניות מגוררות
• 1 כוס אורז

• 500 גרם בשר טלה או עגל (טחון)
• 1 תפוח אדמה מגורר
• 1 ביצה
• מלח
• ופלפל שחור טחון טרי