בקר בנוסח תאילנדי בקארי אדום ומרק מנגו

המצרכים :

לבקר:

• 2 כפות שמן

• 350 גרם סטייק פילה, חתוך לרצועות דקות ושטוחות
• 6 שיני שום קצוץ או כתוש
• 2 פלפלים אדומים מתוקים חתוכים לרצועות דקות
• 6 בצלצלי שאלוט בינוניים פרוסים (או בצל בינוני פרוס לאורך)
• 8 גבעולי אספרגוס (רק הגבעולים ללא הראש) חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ
• לקישוט: 2 כפיות עירית קצוצה

לרוטב קארי:

• 2 כפות שמן

• 2 כפיות זנגביל כתוש
• 5 בצלצלי שאלוט פרוסים לאורך (או בצל בינוני חתוך לפרוסות)
• 1-2 כפות מחית קארי אדום
• 1 קופסה (400 מיליליטר) חלב פרה/ חלב קוקוס
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 2 כפות רוטב סויה כהה
• רבע כוס בזיליקום טרי
• 2 כוסות מיץ ליים טרי (או כף וחצי מיץ לימון טרי)
• 6 שיני שום קצוץ או כתוש
• 3 כפות רוטב דגים תאילנדי (או ציר עוף או בקר חצי כפית מלח)

אפשרות:

• 2 גבעולי למון גראס חתוכים לחתיכות של כ-2 ס"מ

• 4 עלי כאפיר
• שורש גלנגל פרוס

למרק המנגו:

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל קצוץ
• 2 כפיות מחית קארי אדום
• 2 מנגו גדולים קלופים וחתוכים לפרוסות
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 2 כפיות זנגביל טרי מגורד
• ½ כפית מלח
• 1 קופסה (400 מיליליטר) חלב בקר/חלב קוקוס
• ¼ כוס יוגורט עיזים
• 2 כפות מיץ ליים טרי או כף וחצי מיץ לימון
• כוס מים

לקישוט ולתיבול:

• 1 מנגו גדול חתוך לקוביות

• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ