חצילים ממולאים בבשר טלה

חצילים קטנים ומלאי טעם במילוי בשר טלה עסיסי, מבושלים ברוטב מעולה

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

• 10-12 חצילים קטנים

למילוי:

• ½ ק"ג בשר טלה טחון
• 1 בצל לבן, טחון ומסונן
• 2 שיני שום, קצוצות
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• ½ כוס כוסברה, קצוצה
• 1 כף שטוחה בהרט
• מלח
• פלפל שחור

לרוטב:

• 4 כוסות ציר עוף (אפשר גם מים)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• קמצוץ כורכום
• ½ כפית כמון
• 10 שיני שום שלמות
• מלח
• פלפל שחור
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה

1מחוררים את בטן החציל מלמטה ומרוקנים את תוכנה. אפשר לעשות זאת בעזרת כלי מיוחד לריקון תפוחים (תפוחן) או בזהירות בעזרת סכין וכף.

2מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול.

3ממלאים את החצילים בתערובת הבשר.

4בסיר שטוח מסדרים את החצילים, מעליהם יוצקים את הנוזלים. מפזרים על החצילים את התבלינים ואת השום. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך שעה.

5מפזרים את הפטרוזיליה מעל החצילים ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה