טרטר פילה עגל עם ביצי שליו בליווי צ'יפס כפרי

מנת טרטר עם אפיל יוקרתי לצד פיתה צרובה בשמן זית כדי לנגב את כל העסק עד תום והכל בפחות משעה עבודה. נהדר

המצרכים :

• 100 גרם פילה עגל משובח

• חרדל דיז'ון גרגרים
• 10 צלפים מוחמצים, קצוצים
• בצל שאלוט קצוץ
• כפית חומץ בלסמי

לצ'יפס הכפרי:

• 1 תפוח אדמה מזן דזירה

• 1 בטטה
• 4 ארטישוק ירושלמי
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• פלפל שחור
• פיתה
• שמן זית
• ביצת שליו
• לקישוט: שמן בזיליקום

1קוצצים את הפילה לקוביות קטנות, מעבירים לקערה ומוסיפים כפית חרדל דיז'ון גרגירים, צלפים קצוצים, שאלוט קצוץ וכפית חומץ בלסמי – מערבבים הכל ומכניסים למקרר.

2הצ'יפס הכפרי: חותכים לפרוסות עבות את תפוח האדמה והבטטה בקליפתם ואת הארטישוק הירושלמי המקולף. מכניסים לשמן רותח לכ-7 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים למחבת פסים וצורבים מכל הצדדים עד לקבלת חריכה יפה.

3מעבירים את הצ'יפס לתבנית עם נייר אפייה, מפזרים פפריקה ומעט פלפל שחור גרוס ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 10 דקות.

4קורעים פיתה ל-4 פיסות. מורחים מעט שמן זית בצידן הפנימי בלבד וצורבים על מחבת הפסים עד לקבלת פיתה קריספית.

5מבשלים ביצת שליו במשך מספר דקות.

6להגשה: מניחים על צלחת לבנה גדולה את 4 קרעי הפיתות, מניחים תלולית קטנה של הטרטר ועליו בצל ירוק. מניחים ערימה של צ'יפס כפרי ובין הצ'יפס לטרטר מניחים בעדינות את חלמון השליו. ומעל הכל מזלפים שמן בזיליקום.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים