שוק טלה

שוק טלה עסיסי ממולא בתערובת פטריות ועשבי תיבול

צילום: "בישולים"- בית הספר הגבוה לקולינאריה

המצרכים (4 מנות):

• 2 כוסות גריסים מבושלים במים ומלח כ-5 דקות ומסוננים

• 1 כוס שאלוט קצוץ
• 8 יחידות פטריות שיטאקי מושרות
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כוס נענע קצוצה
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מלח צ'ילי חריף

1מאדים השאלוט, השום והפטריות בשמן זית, מוסיפים את עשבי התיבול ומאדים כ- 5 דקות. משפרים תיבול לפי הטעם ומסננים.

2מוסיפים את הגריסים לתערובת העשבים ומערבבים.

3ממלאים אתשוק הטלהוקושרים היטב בעזרת חוט.

4משמנים היטב את השוק, מתבלים במלח ופלפל שחור ואופים כשעה וחצי בחום בינוני.

5מוציאים מהתנור ונותנים לנוח כ- 10 דקות. מסירים את החוט וחותכים בזהירות לפרוסות.