מוסקה מחצילים אפויים עם בשר בקר

שכבות מופלאות של חצילים ובשר עם אלמנט דיאטטי

צילום: orugasan, אפונים - מתכונים לחיים בריאים

המצרכים (10 מנות):

• מעט שמן

• 0.5 ק"ג בשר בקר טחון איכותי
• 3 חצילים גדולים וארוכים
• 1 בצל קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 5 עגבניות בשלות
• 1 כף רסק עגבניות
• חופן חמוציות מיובשות (לא הסוג המתוק והמסוכר, אלא החמצמץ)
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס מים
• מלח, פלפל, פפריקה אדומה

1חותכים את החצילים לאורך לפרוסות דקות, ומשרים במים עם מלח לרבע שעה (ככה החציל יספוג מינימום שמן).

2בינתיים מכינים את הבשר: מחממים בסיר עבה מעט שמן ומטגנים את השום והבצל עד הזהבה.

3מוסיפים לסיר את הבשר הטחון ומפרקים אותו בזמן הטיגון כדי שלא ייווצרו גושים.

4חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לסיר. משאירים על האש 2-3 דקות ומוסיפים את הרסק והתבלינים.

5מוזגים לסיר את היין ומשאירים על האש עם מכסה פתוח, כדי שהאלכוהול יתאדה. בינתיים קוצצים את החמוציות לפרוסות קטנות. מוסיפים לסיר את החמוציות ואת כוס המים, מערבבים ומשאירים על אש נמוכה ללא מכסה כ-40 דקות, עד שרוב הנוזלים מתאדים.

6מחממים תנור ל-180 מעלות.

7בינתיים חוזרים לחצילים: מוציאים את הפרוסות מהמים, סוחטים מעט ומסדרים על תבנית אפייה. מברישים במעט שמן זית ובוזקים מלח ופלפל.

8מכניסים את החצילים לתנור עד שישחימו מעט.

9כשתערובת הבשר מוכנה, מכינים תבנית אפייה ומסדרים שכבת חצילים ושכבת בשר לסירוגין.

10מסיימם עם שכבת חצילים (תבחרו את הפרוסות המוצלחות יותר), מהדקים מעט ומכניסים לתנור לעוד 15-20 דקות.