1הכנת המלית: מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפלפל החריף ועשבי התיבול 2. מוסיפים את האורז החצי מבושל, רסק העגבניות, המלח והפלפל שחור. מערבבים היטב בעזרת הידיים ומשהים בצד. 3. בינתיים מעמידים את הרוטב ומכינים אאת הירקות למילוי. 4. הרוטב: בסיר רחב ועמוק, מעל להבה נמוכה, מטגנים את הבצל בשמן הזית ויחד עם כפית הסוכר עד שהבצל מזהיב. 5. מוסיפים את הפפריקה המתוקה ורסק העגבניות, ממשיכים בטיגון (עדיין מעל להבה נמוכה) מספר דקות. 6. מוסיפים לסיר ליטר עגבניות מרוסקות וליטר מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את השום הכתוש וכף מלח גס. מבשלים כעשר דקות לפני שמוסיפים את הירקות הממולאים. 7. הירקות: שוטפים את הירקות למילוי ומרוקנים את ליבתם, ממלאים בבשר ומעבירים לסיר שבו הרוטב, כשהצד הפתוח כלפי מעלה (ניתן גם לסדר אותם מראש בסיר רחב ולצקת את הרוטב מעליהם) מוסיפים לסיר את עלי הדפנה, מכסים את הסיר בצלחת (שתמנע מהממולים לצוף או להתהפך) ואז במכסה) מבשלים מעל להבה נמוכה כ- 40-50 דקות. עשר דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים את הפירות יבשים, קוביות הגמבה אדומה והנענע.
אוכל
