פילה בקר ממולא פטריות ואגוזים ברוטב שמנת

כשמדמיינים מנה מפנקת וקצת מושחתת מדמיינים משהו כזה: פילה בקר ממולא אגוזים עם רוטב שמנת עשיר ותפוחי אדמה. הוראות הכנה: לשים את רגשות האשם בצד

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

• 500 גרם פילה בקר

• 10 תפוחי אדמה בייבי
• 4 כפות שמן זית
• 8 בצלצלי שאלוט פרוסים לטבעות
• 10 פטריות יער או שמפיניון פרוסות
• 2 כפות קמח
• 4 שיני שום קצוצות
• חופן אגוזים קלויים
• חופן אגוזי קשיו קלויים

לרוטב:

• 50 גרם חמאה/ 3 כפות שמן זית

• 3 שיני קצוצות
• 250 מיליליטר שמנת מתוקה
• כף חרדל
• קורט אגוז מוסקט
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 2 ענפי רוזמרין
• 5-6 עגבניות שרי

1פורסים את הבשר כמו לחמניה (לרוחב). בסיר עם מים מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך.

2במחבת מחממים את שמן הזית, מוסיפים את השום ומיד אחרי זה את הבצל והפטריות. מטגנים כ-3 דקות עד שהכל מתרכך. מוסיפים חצי מכמות האגוזים, מערבבים קלות ומכבים. מניחים בצד לצינון.

3ממלאים את הבקר במילוי שהכנו, סוגרים וקושרים בחוט קשירה. מכניסים את נתח הבשר לתוך קערה עם קמח ומקמחים מכל הכיוונים.

4במחבת מחממים את החמאה או שמן הזית ומטגנים את הבקר מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום ויפה. מניחים בצד.

5הרוטב: מחממים כף חמאה או שמן זית במחבת מטגנים את השום מספר שניות, מוסיפים את השמנת, את יתר האגוזים והחרדל (לפי הטעם). מוסיפים מעט אגוז מוסקט, פלפל ומלח.

6מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את הבקר, תפוחי האדמה וענף רוזמרין. לאחר כ-5 דקות הופכים את הבקר. משאירים עוד כרבע שעה 20 דקות, מוציאים ונותנים לבשר לנוח כעשר דקות ולאחר מכן מוזגים את הרוטב על הבשר.

7מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את עגבניות השרי ותפוחי האדמה, רוזמרין, מלח ופלפל. מטגנים עד שהעגבנייה הראשונה מתפוצצת. מוציאים מיד לצלחת ומסדרים ליד הבקר.

* מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים