תבשיל חצילים וטופו בקרם קוקוס וקארי ירוק בהשראה תאילנדית

קדרה בסגנון אסייתי עם טופו, פטריות וחצילים מתובלת בקארי, ג'ינג'ר והמון עשבי תיבול

המצרכים (2 מנות):

• 2 כפות שמן קוקוס

• 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי
• 2 שורשי למון גראס
• 4 פרוסות גלנגאל מיובש
• 6 עלי כפיר ליים מיובשים
• כף רוטב סויה תמרי
• כף סוכר חום
• כפית מלח אטלנטי
• 7 חצילים יפניים ארוכים ודקים
• חצי קוביית טופו
• חופן עגבניות שרי תמר
• סלסלת פטריות אלמוג היער
• חופן עלי בזיליקום

לקרם הקוקוס:

• 2 כוסות שבבי קוקוס

• 3 כוסות מים

לקארי:

• 1/2 כפית זרעי כוסברה

• 1/2 כפית זרעי כמון
• 2 פלפלים חריפים תאילנדים ירוקים
• 4 שיני שום קלופות
• בצל שאלוט קלוף וחתוך לארבע
• 1/4 כוס עלי בזיליקום
• 1/4 כוס עלי כוסברה

1מכינים את קרם הקוקוס: טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר כחצי דקה, מסננים דרך בד וסוחטים היטב.

2מכינים את הקארי: כותשים את כל המרכיבים במכתש ועלי: מתחילים עם הזרעים, אחריהם מוסיפים את הפלפלים, אחריהם את השום והשאלוט ורק בסוף את העלים.

3מחממים את שמן הקוקוס בסיר על אש בינונית ומוסיפים כמחצית מהקארי. מטגנים את הקארי כדקה, ומוסיפים את קרם הקוקוס.

4מגררים את הג'ינג'ר על פומפייה דקה, סוחטים את המיץ מהג'ינג'ר המגורר ומוסיפים לקרם הקוקוס המתובל.

5דופקים עם מערוך או עלי על ענפי הלמון גראס, ומוסיפים אותם ואת הגלנגאל ועלי הכפיר ליים לתבשיל. מוסיפים סויה, סוכר ומלח, טועמים ומתקנים תיבול בעזרת שאריות הקארי ומלח.

6פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ ומוסיפים לתבשיל. מבשלים כרבע שעה.חותכים את הטופו לקוביות של כשני ס"מ, את העגבניות לרבעים ואת הפטריות לפרוסות.

7מוציאים מן התבשיל את הלמון גראס, הגלנגאל והכפיר ליים, מוסיפים את הטופו, הפטריות והעגבניות, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כשתי דקות נוספות.מוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים ומגישים.

* אפשר להחליף את פטריות אלמוג היער בפטריות ירדן או שמפיניון. אם בוחרים בפטריות שמפיניון עדיף לחתוך אותן לרבעים או שישיות (בהתאם לגודל) מאשר לפרוס.

* אם לא מצליחים להשיג חצילים יפניים ארוכים, אפשר להשתמש בחציל בינוני רגיל. יש לחתוך אותו לקוביות בגודל 2-3 ס"מ, לבשל במים רותחים כחמש דקות ולסנן.

* מי שאינו נמנע ממזון מן החי יכול להחליף את הטופו בשרימפס ו/או קלאמרי.

* כמעט כל תאילנדי שבא לעבוד בארץ מגדל גינת ירק לתפארת, וברובן יש המון פלפלים חריפים. אם רוצים פלפלים חריפים באמת, שווה ליצור קשר עם קהילת העובדים התאילנדים.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!