אורז מלא עם גזרים ועלים ירוקים

אייל שני מלמד את סודות האורז המלא במתכון פשוט שמשלב ירקות, הרבה עלים ירוקים וגם רוטב סויה. אנחנו כבר התמכרנו

צילום: אוכל טוב

המצרכים (4 מנות):

• 200 גרם אורז מלא עגול
• 4 כפות שמן זית
• 6 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים גס
• 1 זר פטרוזיליה קטן, קצוץ
• 1 זר כוסברה קטן, קצוץ
• 1 זר שמיר קטן, קצוץ
• 1 זר נענע קטן, קצוץ
• 2 כפות נוספות של שמן זית
• 4 כפות רוטב סויה
• זרעים סחוטים מ-2 עגבניות אדומות

1מעבירים את האורז למסננת ושוטפים מתחת למי ברז זורמים. מניחים לו להתייבש במסננת.

2מוזגים לתוך סיר את השמן ומוסיפים את הגזר המגורר.

3מניחים את הסיר על להבת גז רחבה, אש בינונית-גבוהה, ומאדים את הגזר תוך ערבוב בכף עץ עד שצבעו נהפך כתום זרחני, קצותיו מתחילים להזהיב ושמן הזית מקבל את צבעו הכתום.

4מוסיפים את האורז, וממשיכים לערבב על אש גבוהה עד שהאורז מתלהט אך לא מתחיל להיחרך.

5מוסיפים מים (בטמפרטורת החדר או רותחים) עד כיסוי, לא יותר, ומביאים לרתיחה. מעבירים את הסיר ללהבת הגז החלשה ביותר שבכיריים, אש הכי קטנה, מכסים במכסה, ומניחים לסיר כ-45 דקות.

6פותחים מכסה, ומוודאים בעזרת מזלג שתחתית הסיר לא רטובה ומימית. רצוי שתיווצר מעט הדבקה לסיר.

7מכסים את פתחו של הסיר במגבת, מעליה מניחים את המכסה, ומניחים למגבת לספוג את האדים במשך 10 דקות.

8קוצצים את כל העלים הירוקים דק דק, ומוסיפים לסיר.

9מוסיפים את שמן הזית, זרעי העגבניות ורוטב הסויה, ומערבבים בעזרת מזלג. אוכלים מיד או בטמפרטורת החדר.