קציצות קבב פילה בפיתה

המצרכים (3 מנות):

לקבב:

• 1/2 ק"ג בשר טחון (בדרך כלל מנתחים כמו צוואר או צלעות, במתכון הזה מפילה בקר)
• חצי צרור פטרוזיליה
• חצי צרור כוסברה
• חצי פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית ראס אל חנות
• רבע כפית פלפל אנגלי טחון
• מלח
•  

לסלט:

• 1/2 צרור כוסברה, קצוץ דק
• 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
• רבע בצל לבן, חתוך דק
• החלק הירוק של 2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לטבעות קטנות
• מיץ וגרידה מחצי לימון
• חצי לימון כבוש, קצוץ דק
• כף שמן זית
• רבע כפית של מלח

לחזה אווז ופטריות:

• 60 גרם חזה אווז מעושן, קצוץ דק
• חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
• חופן עלי כוסברה, קצוצים דק
• 1/4 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• 2 פטריות פורטובלו גדולות, פרוסות דק
•  

להגשה:

• טחינה ביתית מוכנה
• 3 פיתות