ריזוטו סלק סגול

1 מערבבים את מיץ הסלק עם ציר הירקות ושמים בסיר מעל להבה נמוכה במקביל להכנת האורז.

2 ממיסים חצי מהחמאה בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שנהיים שקופים (בערך 2-3 דקות). מוסיפים את האורז ומטגנים דקה נוספת.מוסיפים את היין ואגוז המוסקט, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית עד שהיין התאדה.

3 מוסיפים 2 מצקות מהציר הסגול לריזוטו ומערבבים עד לספיגה. ממשיכים לחזור על התהליך עד שהריזוטו מוכן - זה לוקח בערך 17 דקות, הכי חשוב לטעום ולבדוק בעצמכם. הריזוטו צריך להיות רך אך לא עיסתי – כל גרגיר צריך לשמור על המרקם שלו ולהיות מורגש בלעיסה. במהלך הבישול מקפידים לערבב ללא הפסק.

4 מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, בוחשים פנימה את החמאה והפרמז'ן ומגישים מיד.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים