מדליוני פילה בקר בשום, ג'ינג'ר וצ'ילי

המצרכים (2 מנות):

• 3 כוסות ציר בקר
• 1 גזר חתוך לפרוסות
• 1 סלרי חתוך לפרוסות
• 1 כרישה חתוכה לפרוסות עבות
• 1 בצל חתוך לרבעים
• 4 גבעולי טימין
• חצי פלפל צ'ילי טרי
• 1 עצם עם מח
• 3 מדליוני פילה בקר בעובי 4 ס"מ
• מלח
• פלפל
• שמן זית
• 5 שיני שום כתושות
• 1 ס"מ ג'ינג'ר כתוש
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 2 פטריות פורטבלו קצוצות
• 1 פטריית מלך היער