"מזל דגים" - דג ים על מצע של כרובית מחופשת לקוסקוס

לאלה שחושבים שגם האוכל צריך להתחפש בפורים

צילום: עודד קרני

המצרכים (4 מנות):

לדג

• 4 כפות שמן זית
• 2 שיני שום פרוסות
• 4 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים
• 1 עגבנייה קלופה וקצוצה
• חופן זיתים שחורים מגולענים
• מעט אפונה טרייה
• 5 עלי חסה ערבית, היישר מהלב, פרוסים
• גרד ומיץ מלימון אחד
• 125 מ"ל (חצי כוס) יין לבן
• 4 פילטים של דג ים טרי
• מלח ופלפל

ל"קוסקוס" כרובית

• חצי ראש כרובית
• מלח ופלפל
• ציר ירקות (או מים) לבישול

לדג: מטגנים בשמן זית את הארטישוק והשום כדקה, מוסיפים עגבנייה, אפונה וזיתים ומטגנים עוד דקה, מוסיפים יין לבן, מנמיכים להבה ומבשלים בסיר מכוסה 5 דקות. מוסיפים דגים ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים חסה ולימון ומבשלים עוד 5 דקות. ל"קוסקוס": מגרדים כרובית על פומפייה דקה ומתבלים במלח ופלפל. מניחים במסננת ומבשלים בציר רותח (או מים רותחים) רבע שעה.