אורז בעגבניות, אבוקדו וזיתים שחורים

אורז לא רגיל

המצרכים (4 מנות):

• 4 כפות שמן זית
• 250 גרם אורז בסמטי
• 450 מ"ל מים רותחים
• עגבנייה גדולה מרוקנת מגרעינים וקצוצה לקוביות
• 2 בצל ירוק קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 50 גרם זיתי קלמטה חתוכים
• 1 אבוקדו חתוך לקוביות קטנות
• מלח
• פלפל

1מחממים 2 כפות שמן זית בסיר ומטגנים בצל ושום במשך 3 דקות, מוסיפים את המים ומרתיחים.

2מוסיפים את האורז, מכסים ומבשלים במשך 12 דקות, משאירים מכוסה.

3במחבת נפרדת מחממים את שאר שמן הזית, מוסיפים את העגבנייה, הבצל הירוק, הפטרוזיליה, המלח והפלפל ומבשלים 5 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את הזיתים והאבוקדו.

4מערבבים בעדינות את האורז ותערובת האבוקדו.