בבקה שוקולד פרווה

אין כמו הריח שמתפשט בכל הבית כשאופים בבקת שוקולד. גרסת הפרווה של עדיקוש מפנקת ושוקולדית במיוחד, ככה שאפילו לא מרגישים שמפסידים משהו

צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
• 25 גרם שמרים טריים
• 100גרם סוכר (חצי כוס)
• 2 ביצים
• 200 מ"ל חלב סויה/מים
• 120 גרם נטורינה/מרגרינה רכה
• קורט מלח

למלית:

• 300 גרם נטורינה/מרגרינה מומסת
• 160 גרם קקאו
• 320 גרם סוכר לבן/סוכר חום בהיר
• כפית קינמון
• 200 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ

לסירופ סוכר:

• רבע כוס סוכר (50 גרם)
• 50 מ"ל מים

לקישוט:

• אבקת סוכר (לא חובה)

1מנפים לקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר.

2מחברים וו לישה ומתחילים לערבב. מוסיפים את ביצים, מים, חלב סויה ולבסוף את הנטורינה. ממשיכים ללוש במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק אבל לא דביק, כשלקראת הסוף מוסיפים את המלח.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת (ניתן להיעזר בידיים משומנות), מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעתיים (אפשר גם להעביר להתפחה למקרר ללילה).

4מכינים את המלית: ממיסים במיקרוגל בקערה חסינת חום שוקולד מריר בפולסים קצרים של חצי דקה. מוסיפים לקערה נטורינה, סוכר, קינמון וקקאו, ומערבבים היטב עד לקבלת ממרח אחיד.

5מחממים תנור ל-180 מעלות.

6מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים ל-2 חלקים. מרדדים את החצי הראשון על גבי משטח מקומח למלבן דק. מורחים מחצית מכמות בהמלית, מפזרים 50 גרם שוקולד מריר קצוץ ומגלגלים לרולדה. חוזרים על אותה פעולה גם עם החצי השני של הבצק.

7מלפפים את 2 הרולדות ליצירת צורת בורג, ומניחים בתוך תבנית קוגלהוף/אנג'ל קייק/סיר פלא משומנת היטב. מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר 30-40 דקות.

8מברישים את העוגה בביצה טרופה ומכניסים לאפייה 45-50 דקות או עד שהחלק העליון משחים.

9מכינים את סירופ הסוכר:מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן על להבה גדולה. כשהתערובת רותחת מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהסירופ מסמיך (כ-10 דקות).

10מוציאים את העוגה מהתנור, מברישים בסירופ סוכר ומניחים לצינון.

בבקה גבוהה ויפה בתבנית פלא|צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

*העוגה נשמרת בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר במשך כ-4 ימים.