מרק אפונה ובצקניות

מרק חורפי משגע עם בצקניות ביתיות טריות

המצרכים (10 מנות):

למרק

• 1 כוס קוביות גזר
• 1 כוס בצל קצוץ
• 1 כוס סלארי קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• ליטר וחצי מים
• 1 כוס ציר עוף
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/3 כוס שמן
• כוס וחצי אפונה קפואה

לבצקניות

• 3 כוסות קמח לבן מנופה
• שמן
• 3 ביצים
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 2 ליטר מים רותחים בסיר גדול + כף מלח

1מטגנים בסיר את הגזר, הבצל, הסלרי והשום. מוסיפים ליטר וחצי מים ומחכים לרתיחה.

2מתבלים את המרק בציר העוף, מלח, פלפל, אגוז מוסקט, פפריקה אדומה וממשיכים לבשל כ-40 דקות נוספות.

3מוסיפים את האפונה וממשיכים לבשל לעוד מספר דקות.

להכנת הבצקניות:

1בסיר גדול מרתיחים מים עם כף מלח.

2 מכינים את הבצק לבצקניות: מערבבים ביחד קמח, שמן, ביצים, מים, מלח ופלפל. מערבבים קלות עד לקבלת בצק רך.

3יוצרים מעין כופתאות בעזרת שתי כפיות, ומבשלים במים הרותחים כ-4-5 דקות.

4בעזרת כף מחוררת, שולים את הבצקניות מהמים לתוך כלי סינון ומטפטפים עליהן מעט שמן זית למניעת הידבקות.

לכל המתכונים של השבוע מהתכנית אוכל טוב