קבב בורי עם עגבניות צלויות, על טחינת יוגורט

קציצות דגים משובחות בטעמים של שום, קינמון וכוסברה בזיגוג ייחודי של טחינת יוגורט

המצרכים (10 מנות):

• 1/2 ק"ג דג בורי נקי לגמרי מאדרות ועור (משקל לאחר הניקוי)

• 1/3 כוס עלי כוסברה קצוצים דק
• 1/2 בצל קצוץ דק
• 1 ביצה
• 2 שיני שום כתושות
• 2 פרוסות לחם לבן ללא הקרום - רטובות וסחוטות
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• רבע כפית קינמון
• רבע כפית כמון
• רבע כפית כוסברה יבשה טחונה

למצע העגבניות

• אשכול של כ- 7-8 עגבניות שרי לכל מנה

• שמן זית
• שן שום לכל אשכול
• מלח ופלפל

לטחינת יוגורט

• 1/2 כוס טחינה גולמית

• 1/2 כוס יוגורט עזים
• מלח
• פלפל
• כף לימון כבוש קצוץ (אפשר יותר ע"פ הטעם)

1קוצצים את הדג בסכין ומערבבים היטב עם שאר מרכיבי הקבב. מניחים במקרר לחצי שעה לפחות.

2יוצרים בידיים רטובות קציצות עגולות וצולים על מחבת פסים חמה או על הגריל כ-2-3 דקות מכל צד.

3להכנת מצע העגבניות: מערבבים בעדינות את העגבניות עם שאר המרכיבים, משתדלים שלא יפלו מהגבעול. צולים בתנור בחום של 180 מעלות כרבע שעה - עד שהעגבניות מתחילות להתבקע.

4להכנת טחינת היוגורט: מערבבים יחד את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים מעט מים אם סמיך מדי.

5מסדרים כשתי כפות טחינה על הצלחת, מעליה 2 קציצות וליד - אשכול העגבנייה. מוסיפים תלולית של לימון כבוש קצוץ וומקשטים במעט עלי כוסברה טריים.