כבד קצוץ

מתכון למנת פתיחה מסורתית, ממרח כבד נימוח עם הרבה בצל וכף ברנדי שעושה את ההבדל

צילום: דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות

המצרכים (6 מנות):

• 1/4 כוס שמן קנולה
• 3 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים גס
• 500 גרם כבדי עוף טריים מנוקים מגידים
• 1 כף ברנדי או קוניאק
• 3 ביצים קשות
• מלח ופלפל שחור גרוס

1מוציאים את הכבדים מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה.

2מחממים מחבת טפלון גדולה על להבה בינונית, מוסיפים שמן קנולה ובצל ומטגנים כרבע שעה תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל זהוב ורך. מוציאים לצלחת.

3מוסיפים כבדים למחבת (אין צורך לשמן) ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד שהכבדים מוכנים אך עדיין ורדרדים מבפנים.

4מוסיפים ברנדי, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהלהבה. מצננים היטב.

5מעבירים את הבצל המטוגן, הכבדים והביצים הקשות למעבד מזון ומעבדים בפולסים, עד לקבלת תערובת אחידה אך לא משחתית, או קוצצים בסכין למרקם גס. טועמים ומתקנים תיבול.

6שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לפסח