טשולנט לשבת

המתכון לחמין (או טשולנט אם אתם מעדיפים) של השף חיים בורנשטיין משלב שיטות ומתכונים של כמה עדות, ויוצר סיר מהביל שהריח שלו יטריף את כל השכנים. בשבת כזאת חורפית, אנחנו לא צריכים הרבה יותר מזה

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

7-10 מנות:

• 2 כפות שמן זית
• 3 בצלים, קצוצים
• 3 עצמות מוח
• 1 קילו אסאדו
• חצי קילו אוסובוקו פרוס
• 6-7 תפוחי אדמה, חתוכים גס
• 2 כוסות שעועית לבנה (או מעורבת), שהושרתה למשך לילה
• 1 כוס גריסים, נקיים ושטופים
• חצי כוס חיטה, שטופה ונקייה
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• מלח
• פלפל שחור
• 1 ראש שום שלם

1מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל. מוסיפים את עצמות המוח ןמטגנים עד להשחמה.

2מוסיפים לסיר את האסאדו והאוסובוקו ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.

3מנמיכים את האש, מוסיפים את תפוחי האדמה, השעועית, הגריסים והחיטה ומתבלים.

4חותכים את ראש השום מלמעלה כך שיישאר שלם ורק השיניים יבצבצו החוצה, ומוסיפים אותו לסיר.

5מוסיפים מים רותחים כמעט עד לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי.

6מעבירים את הסיר לפלטת שבת לבישול של עוד כ-20 שעות. בתיאבון ושבת שלום.