סופריטו כרעיים במייפל

עוף בתנור עם חבושים צלויים, ארטישוק ירושלמי וערמונים - כל כך פשוט וכל כך טעים

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (6 מנות):

• 6 כרעיים

למשרה

• 1/2 כוס מייפל איכותי

• 2 כפות חומץ
• 1 כף כמון
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 ענפי רוזמרין קצוצים (רק העלים)
• 2 שיני שום קצוצות גס
• מלח ופלפל

לתוספות

• 3 בצלים אדומים חצויים

• 3 ראשי שום חצויים
• 3 חבושים
• מקל קינמון
• 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי
• 200 גרם ערמונים
• מלח ופלפל לפי הטעם

1קולפים את החבושים, חוצים אותם ומגלענים. מבשלים במי סוכר ומקל קינמון (1:1 מים וסוכר).

2קולפים את הארטישוק הירושלמי, מרתיחים ממים קרים לרתיחה ומסננים.

3מערבבים את חומרי המשרה ומשרים את הכרעיים כ-12 שעות בקירור.

4מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את הירקות והכרעיים בתבנית צלייה.

5יוצקים את חומרי המשרה מעל, מוסיפים כחצי כוס מים, מכסים וצולים כשעה.

6מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות, צולים ללא כיסוי עד להשחמה ומגישים.